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京雅堂发现之旅第二站- 春探江南
发布日期:2018年03月26日  来源:旅游休闲

北京瑜舍京雅堂发现之旅“春探淮阳”——领略江南“食”光

(北京,2018326日)春天悄悄走进北京的同时,也缓缓踏入了瑜舍里。在春分之际,瑜舍京雅堂延续“发现之旅”推出春季特别菜单——春探江南。来自南方春风的好“食光”来到北京的京雅堂,诗情画意的菜肴为春天带来了一抹优美的诗意。



这季的发现之旅中,“春探江南”精选了大量江浙一带的新鲜食材,用料考究,烹饪力求贴近自然,佳肴清淡而不失美味南方的精巧特色餐点现已入驻瑜舍京雅堂,在春天到来之际,希望能邀请您一起在京雅堂来一场春探之旅!



灯影牛肉

灯影牛肉是四川和重庆的传统凉菜之一,因其肉片薄如灯影而得其名近年在淮阳一带也非常受欢迎。此道菜对原材料、刀工、挂汁手艺等,都有近乎严苛的要求。京雅堂使用牛身,牛霖的部分,这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片, 将其制成0.5mm厚度的薄片,用低温油炸干。提前配制的酱汁香味浓厚,质地绵稠,淋于牛肉薄片之上,冷却后能将薄片紧紧包裹。 菜品再加上白藕片的点缀,色泽愈发红亮诱人,其口味酥脆,微辣香甜。


马兰头豆干

冬天是囤肉的季节,那春天则宜养生,以解冬日的油腻。江浙出产的时令野菜——马兰头有清热解毒,利湿消肿的功效,同时甄选了茶香豆干作为辅助搭配,总体口味清爽简单,带给食客意犹未尽的淡淡余韵。经过简单烹饪调料加工后,和点缀的白芝麻色彩相媲美,宛如一幅可啖尝的画跃然纸上。


清炒河虾仁

生活在扬州曲口的虾仁闻名,自然,清炒河虾仁也是源自扬州的经典必吃美食之一。有别于市面上其他海鲜大动干戈的做法,这道菜只是简单地将河虾仁与蛋清、盐、葱,姜等混合腌制、翻炒,后再采用当地搭配香醋的吃法。虾仁清淡又带有清甜,肉质绵滑爽口,而就是做法如此简单的一道菜,才最考验原材料和厨师的手艺。


桂花藕粉圆

藕粉圆是源于江苏建湖县的传统名小吃,相传已有200多年的历史。形似棕红色汤圆的藕粉圆由芝麻与五仁充馅,放进藕粉中滚一滚,形成薄薄一层皮,放进锅中煮后再滚上一层藕粉,最后形成晶莹剔透的外皮。桂花藕粉圆点口味甜甜蜜蜜,伴随着桂花的香气,在古代这一独具匠心的小圆子成为宫廷点心后大受皇帝喜爱,现在更是招待外来宾客不可或缺的一道甜品。


文章关键词:北京瑜舍

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