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香宫 | 王主厨与他的美食新体验
发布日期:2020年11月24日  来源:海口香格里拉大酒店

他拥有丰富精湛的厨艺及匠心独具的烹饪理念精通淮扬菜烹调,汲取众家之长,敢于创新。

海口香格里拉大酒店香宫中餐厅行政总厨——王天驰,淮扬菜大师周晓燕的徒弟,海南名厨委常务副主席及亚洲名厨精英。他拥有丰富精湛的厨艺及匠心独具的烹饪理念精通淮扬菜烹调,汲取众家之长,敢于创新。Adam的烹饪风格,注重食材的原汁原味优选新鲜食材,烹饪工艺精细、口味鲜美。

从业二十余年的他是一位愿意把时间都献给烹饪的人,哪怕是私底下的非工作时间,他也总在研究着各种新菜,对已有菜品进行改良创新。交谈中,他说夫人在他的熏陶之下,做的狮子头手艺也甚是地道、美味。

秉承香格里拉集团“自然天成”发展方向,特别采用本地原料和道德采购的食材, 20年的厨师生涯为他积累了良好的职业素养,王师傅不止在烹饪方面有所建树,也同时具备了管理者的风姿。他将靠敏锐的洞察力,先进的经营理念来为海口香格里拉大酒店做出一些改变。

他认为,成功的餐厅是为客人造就美好的记忆点,而招牌菜对于一间餐厅有着画龙点睛的意味。

为了能不断地为客人带来惊喜,淮扬菜烹饪技艺娴熟精湛的他,亦热衷于学习和采纳其他菜系的优点和长处。在香宫的“自然天成”新菜单中,王师傅的拿手菜,颇受广大顾客的喜爱。

绍兴酒香肉,选用带皮精品五花肉,纯用15年的绍兴酒烹饪,成品酒香浓郁,入口即化。

天目湖鱼头汤,选用无污染的大花鲢鱼的鱼头(3斤以上),加入文蛤,基围虾,海参,麻鱼肚,蹄髈肉,烧成汤,口味纯正。

扬州藏金狮子头,将肥瘦相间的五花肉一刀刀切成大约三四毫米见方的小肉粒。微火慢炖,肥肉渐溶,瘦肉凸显,咬上一口,入口即化,不觉油腻,汤头更是鲜美。 

香宫

在香宫,您可品尝纯正淮扬菜,粤菜和海南菜肴,同时通过落地玻璃窗尽情饱览岛上迷人的自然风光。

位置:酒店一楼

营业时间:

点心:(周一至周四)11:30 -14:00;(周五至周日)08:00-14:00
午餐:11:30-14:00
晚餐:17:30-21:00
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