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专访人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯特•卢瓦索先生

Rémy Martin人头马Carte Blanche“梅尔滨酒窖”珍藏版匠心呈现

人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯特•卢瓦索先生(Mr. Baptiste Loiseau)携其个人第二款匠心巨作——人头马首席酿酒大师特选Carte Blanche“梅尔滨酒窖”珍藏版优质香槟区干邑(Rémy Martin Carte Blanche À Baptiste Loiseau Merpins Cellar Edi

近日,全球首屈一指的优质香槟区干邑专家Rémy Martin人头马分别于上海、深圳、台北隆重举办人头马首席酿酒大师分享盛宴。人头马第五代首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索先生(Mr. Baptiste Loiseau)携其个人第二款匠心巨作——人头马首席酿酒大师特选Carte Blanche“梅尔滨酒窖珍藏版优质香槟区干邑(Rémy Martin Carte Blanche À Baptiste Loiseau Merpins Cellar Edition亮相,与现场嘉宾、媒体、干邑爱好者们共同感受这一珍稀佳酿与珍馐美味的完美交融,对话分享自由创作与匠心独运,开启一段难能可贵的干邑品鉴之旅

巴蒂斯特卢瓦索先生分享了他作为人头马第五代首席酿酒大师,也是人头马酒庄史上最年轻的一位首席酿酒大师,他所承担的责任与使命、梦想与最求,也分享了在创作这款Carte Blanche“梅尔滨酒窖珍藏版优质香槟区干邑的灵感与历程。

巴蒂斯特卢瓦索先生认为作为人头马酒庄的首席酿酒大师最大的责任就是要一如既往地保持酒庄风格。很开心能成为最年轻的首席酿酒大师,可以拥有选择“生命之水的话语权。偶尔也会觉得压力很大,因为肩负着传承酒庄风格的使命。但是非常喜欢这份工作,当他品尝到优质的生命之水”时,会觉得一切都值得

巴蒂斯特卢瓦索先生认为担任人头马酒庄首席酿酒师需要三个要素第一个是热情,关乎对自然、葡萄、酿酒、风土的热爱;第二个是决断力,工作中要评判和控制各个环节调配的质量当发现不同原酿的时候,要决定哪一种原酿可以采用,哪一种原酿可以保留;第三个是团队合作精神,酿酒是团队一起合作完成的,个人的决定只是其中的一环

在最开始酿造人头马Carte Blanche“梅尔滨酒窖珍藏版的时候,巴蒂斯特卢瓦索先生对可能的风味和味道制定了一个框架调配的时候不断寻找新的味道以接近这个框架。对每一个酒窖的每一种味道都很熟悉,跑遍各种酒窖,逐渐向想要的风格靠拢。人头马Carte Blanche“梅尔滨酒窖珍藏版的最终的风格是他所想要的,整个过程像一个倒三角一样,逐渐细化明晰。


最后,巴蒂斯特卢瓦索先生分享了他作为人头马的首席酿酒师,对时间和传承的理解。时间对于来说,就是感受葡萄的芬芳,体验万物的香气如何变得越来越浓烈。环顾四周,看到四周的木桶里陈酿的生命之水它们静默地变化着。这就是时间时间酒窖里的人与物一步一步发展和成长。谈到传承巴蒂斯特卢瓦索先生认为人头马很多核心技艺是属于这个酒庄的,是一代一代延续下去的。人头马Carte Blanche“梅尔滨酒窖”珍藏版生命之水由他混合调配的,但是不能说是由他创造的。这些生命之水是由前任传承下来的作为人头马首席酿酒大师接手的东西都很美好,传承是每个人头马首席酿酒的责任

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