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雅高心悦界 | 家有大厨 - 周末宅在家变身厨艺大师
发布日期:2020年03月09日  来源:雅高资讯

雅高心悦界的大厨们公开他们的拿手秘诀,周末宅在家变身厨艺大师,以美食之名,开启惬意的休闲时光。

雅高心悦界“周末怎么宅”系列带来居家生活期间激发活力、家有大厨、亲子玩乐的轻松内容。

#家有大厨#

雅高心悦界的大厨们公开他们的拿手秘诀,周末宅在家变身厨艺大师,以美食之名,开启惬意的休闲时光。

Daniel Brooker

澳门十六浦索菲特酒店行政总厨

杂蘑西冷牛排配土豆泥

准备食材:

西冷牛排420克    杂蘑100克
大蒜15克          洋葱50克
黄油40克           鸡汤200ml
奶油200ml           白兰地30ml
第戎芥末酱10克   盐和胡椒
橄榄油             欧芹5克
去皮土豆300克    培根3片
白菜(半熟)80克  葱20克

Step1:将土豆切块,放入盐水中煮至全熟,沥干水分放在一旁备用。

Step2:敲打牛排,以破坏牛排的肌肉纤维。

Step3:将盐与胡椒粉均匀洒在牛排两面,放于热锅中,两面各煎约2分钟后放在一旁备用。

Step4:菌菇、洋葱及大蒜切片。将洋葱与大蒜放入煎牛排锅中炒香,加入菌菇片煎软,加入白兰地收汁,加入黄油,再加入鸡汤收汁,最后加入奶油收汁。

Step5:加入第戎芥末酱调味,将牛排放入酱汁中煎3-4分钟,再加入切碎的欧芹。

Step6:培根放入热锅中煎熟,炒入半熟白菜。将其倒入土豆中,加入黄油与切碎葱段,压碎。

Step7:将土豆泥与牛排摆盘,淋上蘑菇酱汁即成。

梁焕坚

昆明索菲特大酒店中餐行政总厨

黄油蒜蓉焗虾球

准备食材:

鲜蚕豆100克
黑虎虾球200克
蒜泥60克
黄油40克
香草5克

Step1:将剥了皮的蚕豆米煮熟,蚕豆一定要煮到熟透才能食用。

Step2:虾仁去壳洗净,开边,清理掉虾线。

Step3:虾仁里加入盐、料酒、水、淀粉,然后揉一揉。

Step4:将虾仁过水烫熟。

Step5:将蒜蓉调入黄油中,加入香草。

Step6:将虾仁小火煸香。

Step7:起锅前加煮熟的蚕豆,放入烤炉五分钟。

Step8:成品,装盘。

作为雅高集团的生活方式忠诚计划,雅高心悦界为宾客的日常工作、生活和娱乐增添精彩,带来心悦由你的专属体验。

-End-

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