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璞瑄酒店左岸餐厅全新品鉴菜单 -—— 致敬北京
发布日期:2019年07月16日  来源:北京璞瑄酒店

行政总厨Ivan Miguez将北京视为第二故乡,他将在此的旅行见闻与生活态度作为其无限的灵感源泉,结合娴熟的烹饪技巧与当地的元素和饮食文化,创作带来感官体验丰富与惊喜的“品鉴菜单”,致敬北京。

URC集团旗下备受瞩目的全新奢华定制酒店——北京璞瑄酒店已于2019年2月正式揭幕。酒店坐落于象征着商业艺术地标的王府井大街和五四大街交汇处,与嘉德艺术中心并美为邻。

璞瑄酒店由著名的德国建筑师奥雷·舍人设计,旨在向周边的文化基脉致敬的同时,在历史与现代都市间提出新的平衡视角,为北京城市景观的今古交融提供了变革性的解决方案。璞瑄酒店将当代设计美学与北京的古城韵味融为一体,其匠心独具的设计、设施礼遇与餐饮体验,将重新定义北京奢华酒店的待客之道,向在地文化传统致敬。

酒店两家风格别具餐厅的为飨宴逐鹿北京美食地图添绘一座金池。在此,城中饕客将从季节菜单中领略本地旬鲜珍滋,流连于上乘食材于舌尖之挥洒,忘返于传世菜谱的历久弥新。

Rive Gauche左岸餐厅于北京绽放浪漫不羁和我行我素的巴黎风情。酒店行政主厨 Ivan Miguez 精准地承袭法餐精髓,并游历米其林星级餐厅深培根基。他在食物中融入自己从世界各地采集的烹饪灵感,凭借敏锐的直觉和对细节的严格把控,呈现法国家常小酒馆式菜肴。左岸餐厅的空间布局亦独具匠心,巧妙区分用餐、休憩、户外及私享等区域,提供宾客琳琅满目的料理选择,在充满人情味与生命力的氛围里,感受巴黎酒馆吧台样式的交流文化。

2019·7 RIVE GAUCHE 左岸餐厅品鉴菜单·致敬北京

行政总厨Ivan Miguez在学习烹饪并品尝了世界各地的美食后,结合在无数米其林级餐厅工作所积累的烹饪技巧,于左岸餐厅为您打造别样绽放的味蕾体验。

几年的北京生活后,Ivan将这里视为第二故乡,他将在此的旅行见闻与生活态度作为其无限的灵感源泉,结合娴熟的烹饪技巧与当地的元素和饮食文化,创作带来感官体验丰富与惊喜的“品鉴菜单”,致敬北京。

推荐菜品

►LANGOUSTINE |海鳌虾◄

喜好饮茶的北京人一定会爱上这道菜,清香的茉莉花茶注入新西兰海鳌虾。保留海鲜的鲜甜原味的同时,让味道层次分明,搭配少量西柚和柑橘,入口清甜脆爽。

►CUSTARD | 蛋羹 ◄

拥有西班牙与中国血统的Ivan成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭,食物幻化成了每个人传达爱意的桥梁,而厨房则成了亲友们互动交流的天地。番茄炒蛋这个中式家常菜是Ivan儿时的味蕾记忆。细腻柔滑的蛋羹与番茄清汁相融合,覆在樱桃番茄上,点缀滴滴葱油,一口抿入,一份充满回忆的中式菜肴跃然于脑海。

►LAMB | 羔羊肉 ◄

以大受北京热爱的新疆烤肉为灵感,煎饪细腻多汁的新西兰沿海羔羊,淋上精心调制的红甜椒汁和羊肉汁调味,中国风味的大葱和心里美萝卜做配菜,从摆盘到口味,共同实现了完美的中西碰撞。

►POTATO | 紫马铃薯 ◄

生活中的色香味美,都在北京城中的菜市场里。Ivan时常流连于此,更将这熙攘中的真味带至左岸。将紫薯制成冰淇淋,添加红菜头及佛手柑的风味,淀粉回甘的扎实口感,每一口绵密都带着丝丝凉意,是炎炎夏季中,餐后甜品不二之选。

►CCTV | 中央电视台 ◄

总厨Ivan为致敬中央电视台总部大楼而创作。揭开盖子,随着香草烟雾的散开,北京的地标性建筑映入眼帘。外观以花椰菜和可食用竹炭粉制作而成,与内里清凉的巧克力慕斯一同入口,微苦微甜同时充斥口腔,视觉感受与味蕾的结合,为品鉴菜单画上圆满的句号。

 “灵感的注入是餐食的灵魂所在,食材的选择予美馔绝佳的风味。食物在味蕾间唤起的回忆,每一口都承载着真挚的心意。” Ivan表示。左岸餐厅邀您在此品尝新味的同时,与我们一同锁住时光留下的痕迹。 

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