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北京王府井文华东方酒店文华扒房+酒吧推出更多适合分享的应季新菜品
发布日期:2020年10月30日  来源:北京王府井文华东方酒店

深秋到来之际,坐落在北京王府井核心区域,可一览紫禁城全景的文华扒房+酒吧结合应季食材与适合分享的主题,适时推出新零点菜单。

2020年10月23日,北京——深秋到来之际,坐落在北京王府井核心区域,可一览紫禁城全景的文华扒房+酒吧结合应季食材与适合分享的主题,适时推出新零点菜单。行政总厨Mikael Robin及团队甄选鲜活、质量上乘的龙虾、东星斑、海鲈鱼等名贵海鲜和广受欢迎的肉扒等,在保留原菜单经典菜品的基础上,新增了由蟹肉、松露、玉米等秋冬应季食材烹饪的美味,兼顾口味与营养的同时,展现厨师团队多样化的料理技艺和扎实的功底。服务更突出呈现细节,展示专业性的桌边互动体验,配合专业侍酒师的餐配酒推荐和丰富的酒水选择,让宾客得以在阳光明媚的秋冬时节,置身由国际知名设计师Adam D. Tihany精心营造的经典美式扒房的高尚氛围中,与家人、朋友共同享受壮观的紫禁城景致和周到得体的服务,分享美味,欢聚美好时光。

新菜单设计的整体思路与特色是增加了多人份分享式菜品、运用鲜活的名贵海鲜食材、提供更多口味选择。分享菜品用桌边现场服务的呈现方式,更具仪式感,增添了服务团队与客人间的互动,方便客人直观了解菜品的精妙,令用餐过程更生动。当季前菜中的蟹肉沙拉,厨师团队选用上乘的珍宝蟹,带有微甜鲜弹的肉质口感,沙拉中混合了牛油果、樱桃番茄、南瓜籽、香脆土豆和沙拉菜,多样化的搭配既保证了均衡的营养,又兼顾了鲜、脆、干、香、多汁混合口感的美妙。以自制的蜂蜜芥末酱调味,芥末的酸和蜂蜜的甜相互平衡,再次将层次分明的味蕾体验推向极致。

当季主菜东星斑的灵感源自法国南部著名的马赛鱼汤Bouillabaisse,以小火慢滚煮的烹饪手法,与虎虾、白贝、贻贝一道突出深海鱼肉质嫩鲜的本味与特色,食用时搭配法棍面包片、烤茴香根、马铃薯、美味的鱼汤及调味酱料,是海鲜爱好者不容错过的上好美味。盐烤海鲈鱼,是由法国盖朗德Guérande地区传统食谱改良而来,选用了整条新鲜海鲈鱼,在鱼身表面覆盖厚厚的蛋清和海盐,经过40分钟的低温慢烤,鱼身表面的海盐形状依旧完整并结成干脆的壳,以手推车桌边服务的形式,在现场撬开海盐脆壳,剥去鱼皮,将原香鲜嫩的美味鱼肉取出呈至盘中,是由时间和技艺凝聚而成的一道美味。散发着诱人香气的龙虾海鲜饭,包含龙虾、虎虾、鱿鱼、贝类、意大利香肠等食材,由海陆美味混合烹制而成,犹如盛宴一般让人大快朵颐。

新菜单中的甜品更是一大亮点,造型别致,口味层次丰富,多人份的设计尤为适合两位以上共同分享。焦糖巧克力蛋糕散发着巧克力的诱人香味,口感醇厚、层次分明,选用被公认为顶级品质的法芙娜Valrhona巧克力制成,点缀焦糖汁、巧克力爆珠、焦糖香蕉口味冰激凌和爆米花,口感丰富有变化的同时,更能感受到细腻香滑的巧克力在口腔中融化的幸福。由香草奶油、椰子奶酱与新鲜椰子果肉制成的香浓椰子蛋糕,椰子的清香搭配绵软的蛋糕,无论从香气、味道还是口感都极具层次和变化,蛋糕夹层中含有新鲜椰子汁,口味更清新健康,无负担、轻松地分享美味。开心果草莓酥饼,由鲜草莓、树莓、草莓奶油、薄脆饼底和开心果胚组成,间以白巧克力薄片分隔,配上清新、爽口的菠萝雪芭和些许薄饼碎,带来意想不到的惊喜。

威灵顿牛排、澳大利亚战斧牛排等广受欢迎的经典美味,也被保留在新菜单中,突出桌边服务的仪式感和互动体验。专业侍酒团队依据客人的口味和菜品选择,从数百款葡萄酒及洋酒中,为客人选择搭配适合的佳酿,提高整体就餐体验。

此外,北京王府井文华东方酒店特别推出逸居之旅预订优惠,在2021年3月31日前以套餐价格入住,尊享每日人民币888元的签账权,连住两晚及以上尊享欢迎香槟礼遇。每日签账权适用于酒店餐厅零点、下午茶、MO Bar鸡尾酒消费,以及酒店洗衣熨烫和水疗服务,将每次入住变为奢享都市假期。

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