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青岛香格里拉大厨私房菜(三) | 腊味煲仔饭
发布日期:2020年03月20日  来源:青岛香格里拉大酒店

万千叮咛,不过一句好好吃饭!

青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮,四十余载掌勺之路,精研烹饪的道路上布满了他追逐初心的足迹,也成全了他荟萃百家,兼收并蓄的烹饪特色。总结其多年不同国际料理的烹饪经验后,博众家之长运用到日常的烹饪之中,造就了他在淮扬菜、川菜、粤菜还有东南亚菜中炉火纯青的手艺。

今天,高德亮师傅将为各位饮食男女送上快手鲜美的腊味煲仔饭。跟着大厨,美味可待!此时此刻,好好吃饭胜过万语千言。

原材料清单:

大米,老抽,鲜山药,豉油,腊肉,砂糖,腊肠,胡椒粉,腊鸡,香油,排骨,香葱

制作步骤:

1. 首先腊味改刀备用。

2. 将米和山药加适量的水放入沙锅上炉煮30分钟。

3. 在半熟时放入焯过水的腊味和排骨,再用文火焖制20分钟。

4. 开盖,米饭淋上加入调好味的汁,撒上葱花,再用文火焖3分钟即成。

砂锅里,蒸腾中的米饭和肉,从灶上到桌前,香味一寸一寸地蔓延开。最开始是米饭香,接着是肉的香,二者混在一起,慢慢变成特有的焦香。底下的锅巴被翻起,还未入口,仿佛已经迎来了宅家的高光时刻!

即使没有华丽的大肉肉,随手而来的食材,都是煲仔饭最美好的选择。所谓人间至味,不过是一份随手可得,有人与你分享的煲仔饭足矣!今天的您好好吃饭了吗?您的宅家美食在哪里?秀出您的拿手菜,分享您的美食心得。我们期待倾听您的美食时光。

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