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青岛香格里拉大厨私房菜(二) | 火腿西红柿煮鸡蛋自制豆腐
发布日期:2020年03月20日  来源:青岛香格里拉大酒店

谁说西红柿炒鸡蛋是命中注定?

西红柿和鸡蛋,绝对是餐桌最佳CP之一。更是无数饮食男女的初级烹饪选项。这两样朴实的食材,无论如何,似乎总跳不出家庭餐桌的平民英雄感。即使高级食材加入的升华,也无疑是锦上添花,绝无焕然一新的惊喜。如何让平民英雄华丽成为餐桌新贵?

青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮,让西红柿和鸡蛋焕然新生,一道火腿西红柿煮鸡蛋自制豆腐,让简单也可以摇身华丽。

原材料清单:

鸡蛋、西红柿、笋、豆浆、菠菜、火腿、盐、鸡粉、胡椒粉

制作步骤:

1、准备配料:西红柿去皮,切丝,切丁。火腿切丝,笋切丝。

2、鸡蛋自制豆腐:鸡蛋打散,加入豆浆,西红柿,比例是1:1:1。搅拌均匀,倒入包好保鲜膜的盘里水烧开后,把鸡蛋豆腐放在上锅蒸15分钟。鸡蛋豆腐蒸好,取出来,用模具切出,装盘。

3、菠菜洗好切件,加入盐、鸡粉,清炒,炒熟后放入盘子中的模具。

4、切好的豆腐放入锅中煎,煎到底面金黄色,取出摆在盘中。

5、笋丝,火腿丝,西红柿丝放入锅中煸炒,加入盐、胡椒粉、鸡粉调味,加入水,淀粉勾芡,淋上蛋清,盛出淋到装好盘的鸡蛋豆腐上,即可。

谁说西红柿炒鸡蛋是命中注定?学会这道高师傅私房菜,西红柿和鸡蛋依然可以怦然心动!

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