春末夏初,秀丽的湘江之畔风景宜人。在一阵清脆的山歌声中,一场名为争“湘”夺“宴”、创新与传承的湘味高端品鉴在长沙北辰洲际酒店湘秀湖南餐厅揭开面纱。酒店邀约贵宾、资深餐饮人士、湖南主流媒体、线上达人一起在文化与美食、视觉与味觉中享受了一场舌尖盛宴。
来自瑞士的酒店总经理杨安睿(Aref Sayegh)热情欢迎了每一位宾客。湘秀特创的“青椒炒肉鸡尾酒”以过滤后的青椒炒肉油搭配金酒、柠檬叶、榛果糖浆等,加入现场烧制的新鲜青辣椒和干红辣椒丝,红绿相间、时尚创意,鲜辣清新的口感突显出辣椒主题的湖南元素。
开场秀的蜜瓜响锣汤令大家眼前一亮,湘菜大师、湘秀厨师长杨淑林现场烹饪的湘西苗家酸汤牛腱花让客人在好玩互动中过足了味蕾之瘾。杨淑林是“寻味三湘·醉美湘菜”金奖、湘菜大师名师晋级赛特金奖、中国湘菜(点)大师晋级赛特金奖、亚太厨皇勋章、法国蓝带美食勋章等多项殊荣获得者。敢于创新但不忘湘菜之根本是他的始终追求。在他看来,运用当地当季新鲜食材,以新巧的烹饪方式和养眼的时尚装盘致敬食客,诠释出他心目中的“创新恰恰就是传承”。此次品鉴,由杨淑林创作的湖南风味版“鮓辣椒金钱蟹合”倍受好评。“金钱蟹盒”因在两块直径约4厘米的圆形“冰肉”之间藏蟹肉、虾粒,形状类似银元而得名。受此启发,杨淑林巧妙构思、创新改良、传承湘味。
湘秀湖南餐厅作为2020-2021“盛宴·中国”餐厅评选特别推荐年度必吃餐厅、2022松活年度城市餐厅大赏年度最佳甄选餐厅、2023携程美食林金牌餐厅等开业十年来一直拥有颇高的业界口碑。据悉,争“湘”夺“宴”湘味品鉴后创新菜单将面客并持续至五月底,五一开始,客人们将品尝到湘汁呛牡丹虾、蟹粉臭豆腐、姜辣掌上明珠等系列新季佳肴。
翡翠荔技三文鱼
湘汁呛牡丹虾
紫苏鲜脆桃姜
湘阴晒辣椒
香瓜响螺汤 (位菜)
鮓辣椒金钱蟹合
秘卤鸽腿拼鲜鲍
开胃剁椒煎鲜贝
姜辣掌上明珠
黄贡椒蒸笋壳鱼
锅巴小炒洋鸭肉
乡里腊肉蒸肥肠
湘西苗家酸汤牛腱花
蟹粉臭豆腐
长沙臭豆腐乃地标性小吃,代表着长沙的饮食文化和风土人情。当臭豆腐撞上美味蟹黄酱,会擦出怎样的火花呢?
* 图片由酒店提供