11月16日,2024上海米其林指南于上海西岸美高梅酒店发布。第八版上海米其林指南榜单呈现中国内地最为壮大的新版榜单,共推荐148家餐厅,其中包括2家米其林三星餐厅、8家二星餐厅、41家一星餐厅、26家必比登推介餐厅和71家米其林指南入选餐厅。发布会期间,米其林还颁出3项个人大奖:米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
“中国的上海,举世无双。这颗东方明珠以不竭的活力、多元的文化和矫健的步伐闻名于世。包罗东西、汇聚南北,申城的餐饮风华与日俱增。”米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)先生赞叹,“尽管经历了多年疫情的挑战,上海复苏之快之好,令米其林评审团队惊叹。”格温达·普勒内克感慨:“晋级和新登榜单的餐厅勾勒出一幅繁盛的沪上美食画卷:烹饪理念与技艺在不同国家和文化背景的厨师之间交流碰撞;每种菜式和创意都展现了无限的想象。希望这本指南可以鼓励本地或外地的美食爱好者去发现那些令我们心动的瑰宝,并为本地餐饮业的发展做出贡献。”
5家餐厅新获米其林一星
2024上海星级榜单一举诞生5家一星餐厅,其中New Wave by Da Vittorio Bistrot 和粤海棠从米其林指南入选餐厅晋升,EHB、凌珑和头灶首次上榜即获得一星评级。它们均以卓越的用餐体验,赢得米其林评审员的一致好评,入选闻名世界的米其林星级榜单。
New Wave by Da Vittorio Bistrot
粤海棠
EHB
凌珑
头灶
在新版上海米其林指南中,泰安门和Ultraviolet by Paul Pairet 继续因其超越想象的创新菜式蝉联米其林三星餐厅殊荣。而8家餐厅继续保持米其林二星的好成绩,包括粤菜餐厅壹零贰小馆、宝丽轩、喜粤8号 (汝南街)、御宝轩 (黄浦)和吉品轩,意大利餐厅8 ½ Otto e Mezzo Bombana和Da Vittorio,以及提供精致台州菜色的荣府宴。更有36家餐厅保持不凡出品以及米其林一星评级。总共51家餐厅的星级榜单,覆盖17种烹调风格,无不为食客创造出卓越而独特的用餐体验。
值得一提的是,泰安门亦连续两年获颁米其林绿星评级。餐厅在回馈社会和推动绿色倡议方面从未倦怠。他们关注慈善工作,也正尝试与多家组织合作,一起扩展环境保护的意识;同时,餐厅团队在处理所有细节的过程中抱有更加坚定的环保信念。
5家餐厅首次进入必比登推介榜单
此外,还有71家餐厅作为米其林指南入选餐厅上榜,其中16家首次出现。
3项特别大奖表彰杰出餐饮人才
2024上海米其林指南发布会上颁出3项特别奖项,旨在发掘美食的同时,表彰活跃在上海餐饮业中的杰出人才。
米其林指南年轻厨师奖是为表彰拥有卓越天分和潜力的年轻主厨而设立的。今年由闽东壹鱼赞助的年轻厨师奖颁发给新上榜的米其林一星餐厅EHB的Viviane MELLO女士。Viviane主厨来自巴西,她的热情和精力在领导团队的过程中得到充分认可。这支由年轻人才组成的队伍,在短时间内,表现出对烹调技艺和精湛呈现的强烈追求。在她的带领下,这支队伍执行力强、配合顺畅,又善把控细节。
米其林指南服务奖表彰并鼓励行业中能力出众的专业人员,其专业而有魅力的服务使在餐厅用餐成为一次真正愉悦的体验。今年服务奖项颁发给来自米其林指南入选餐厅闽和南欢席的康山琴女士。来自云南的康女士毕业后加入了餐饮行业,作为餐厅开业团队的一员,被调往上海。工作中,她始终保持积极的态度,具有良好的产品知识和对客户需求的用心关注。