「遇见卡露伽」不仅是一场寻味之旅,更是一次食材与厨艺的创意碰撞,其立足于寻味新餐桌,去发现城市中那些优质的、值得一吃的餐厅,并邀请优秀的主厨,以其具备前瞻性的烹调手法以及重塑味蕾美学的创造力,为菜品带来无限启发;从多角度找寻鱼子酱与各类食材的美妙关系,打造全新菜品,延续经典味道,并与鱼子酱深度融合,达到巧妙平衡。广州朗豪酒店携手鲟龙科技卡露伽以及梦蒂贝罗酒庄联袂呈现,一场极致美妙的鱼子酱奢宴。来自各领域的朋友们如约而至,共赴这场精心定制的味蕾畅享之旅。
而在广州朗豪酒店中,「遇见卡露伽」选择在极具充满岭南风情的明阁中餐厅与意式慵懒午后的意廬中进行。本次晚宴的品鉴菜单由广州朗豪酒店行政总厨曹一舟师傅与中餐行政总厨周恺芳师傅倾力打造,从各个角度找寻鱼子酱与食材的美妙关系,打造全新菜品,延续经典味道,与鱼子酱深度融合,为我们呈献一场“四手鲟臻”的舌尖奇妙之旅。
曹一舟师傅,是现任广州南丰朗豪酒店的行政总厨,拥有近二十年的厨艺生涯。他曾放弃室内设计师的职业规划,投身于烹饪艺术,从法国南部开始了他的厨艺探索之旅。曹师傅游历了欧亚大陆,曾在多个国际奢华酒店品牌中任职,还曾主持其中的米其林星级餐厅日常经营工作。在品鉴菜单中师傅将以分子料理与本地元素结合,搭配鱼子酱,演绎出独一无二的美食体验。
臻选8/9/10年三合一鱼子酱
第一道 - 片皮鸭配搭卡露伽9年鱼子酱
第二道 - 玉米·海水配搭卡露伽9年鱼子酱
第三道 - 浓汤花胶鸡丝羹配搭卡露伽8年鱼子酱
第四道 - 黑松露脆皮乳鸽配搭卡露伽10年鱼子酱
第五道 - 和牛·甜豆·羊肚菌·牛扒汁搭配卡露伽9年鱼子酱
第六道 - 龙皇披金甲搭配卡露伽10年鱼子酱
第七道 - 带子·芥末汁搭配卡露伽8年鱼子酱
甜品 - 海盐芝士千层酥&卡露伽8年鱼子
卡露伽(KALUGA QUEEN)
当代新派粤菜美馔 – 明阁
明阁作为香港和上海米其林星级食府的姊妹餐厅,以古今交融的手法为宾客呈现精致美味的新派粤菜。自2019年至2023年,已连续五年登上《广州米其林指南》,其中描述:“古色古香的屋檐、七彩斑斓的满州窗,室内装潢处处彰显西关大楼的韵味。陈设的中国现代艺术品流露出独特的东方韵味,脱俗典雅,令美食之旅更添圆满。”
惬意空间 - Al Fresco 意廬·意大利餐厅
* 图片由酒店提供