封面票选
探店
首页 > 目的地 > 游记攻略
手持这份粤语宝典 GET港式最滋味
发布日期:2020年09月08日  来源:香港旅游发展局

让我们打开粤语美食百科,探秘舌尖留香的小词条,一起种草港式好滋味。

“Har Gow”、“Dong Ling Cha”、“Char Siu”……跟着这些粤语拼音读一读,是否能猜出它们是什么?这些可不是难懂晦涩的英语词汇,而是代表了舌尖美味的粤语音节。让我们打开粤语美食百科,探秘舌尖留香的小词条,一起种草港式好滋味。

香港人聊天结束时,总爱寒暄一句“得闲饮茶”(Duk Haan Yum Cha),也相当于内地常说的“有空约饭”。可以见得“饮茶”这件事在港人生活中的地位。“饮茶”不仅仅是港人的饮食习惯,还是一种相聚的文化。每逢周末,一家老小齐聚一堂,品茗、聊天、分享点心,是许多香港家庭的必做之事。

除了家庭聚会,茶楼还是好友、同学、同事之间小聚或叙旧的好去处。不少新派茶楼的兴起,也为饮茶带来更多样化的场景,它们以创新的口味及创意的营业模式颠覆食客们对饮茶文化的想象,让美味不设限。不少新式茶楼还打破了传统限时营业的模式,发展成全日餐厅,有些甚至营业至凌晨,让深夜觅食爱好者的满足感爆棚。

茶楼里的精美茶点
(图片来源:香港旅游发展局)

喜欢上茶楼的饕客们常常会听见茶楼里“一盅两件、水滚茶靓!”的吆喝, “一盅”指的是茶盅, “两件”指的就是点心。以前的人们一早起身劳作,在茶楼简单吃两件粗粮点心便可果腹,储备够一天的能量。随着港人生活质量和习惯的变化,点心制作愈发精美,种类也更加丰富多元。

港式点心可谓“内外兼修”,口味和颜值双双在线。无论是经典的水晶虾饺(Har Gow)、蟹籽烧麦(Siu Mai)和石磨肠粉(Cheong Fun),还是糅合异国风味的千岛虾春卷,或是造型独特的流心奶黄猪猪包,都凭满满实力获得众人舌尖上的盛赞。若想尝尝这些融合了创新元素及国际风味的点心,可以来到城中的奢华酒店,在其中以香港冰室文化为灵感打造的摩登餐厅,轻轻呷一口地道又传统的中式茗茶,再慢悠悠地享用茶点小食,偷得浮生半日闲。

传统港式点心(上)及尖沙咀瑰丽酒店Holt’s Café的茗茶与美点(下)
(图片来源:香港旅游发展局)

茶餐厅是香港平民快餐文化的代表,供应着不少中西文化交融的美味,如丝袜奶茶,是由炼奶配以锡兰红茶所泡制;而火腿通粉,则由意式通心粉配上中式火腿烹制而成。这些新奇有趣、中西合璧的港式搭配,让简单平价食材大翻身,带给食客丰富高级的味蕾享受。

茶餐厅也是都市快节奏的产物,为了提高翻台率,从点单到结账,整套流程都很有讲究。为方便食客们快速下单,各家餐厅都会设计几种人气食品与茶饮组成“午餐ABC”、“常餐”与“特餐”。为了省时间,在餐厅中也很少会听到菜品的全称,从食客到伙计,一问一答中无不在用菜品的简称——如冰镇柠檬茶会被称为“冻柠茶”(Dong Ling Cha),方便面配罐头午餐肉和煎蛋则直接喊作“餐蛋面”。

想要体验这种地道的港式快节奏,可以来到烟火气满满的旺角和深水埗。这里的茶餐厅很多都保留了二楼雅座,马赛克瓷砖地板、彩色玻璃窗、老式吊扇和古董收银机营造出满满的怀旧氛围,在这里品尝一份经得起时间考验的美味简餐,仿佛穿越回了上世纪五十年代的旧香港。入座后点上一杯“冻奶茶” ,搭配一份招牌小吃“蛋牛治”(鸡蛋咸牛肉三明治),即可体会简单却不平凡的港式滋味。

茶餐厅的招牌饮料,丝袜奶茶(上)及美都茶室的简餐(下)
(图片来源:香港旅游发展局)

烧味的制法,最早可以追溯至一千余年前南北朝时期的“炙豚法”。悠久的历史,让烧味拥有庞大的“食客基础”,成为了港人从小吃到大的团宠美食。烧味制作工序复杂、步骤繁多,需要先经过腌制,再转入明炉烧烤,对食材选择、师傅手艺以及火候的把控缺一不可。烧味那浓郁、独特的味道吸引了不少美食爱好者;其中,晶莹剔透、汁多味浓的叉烧(Char Siu)便是最为人熟悉的烧味之一。

无论是街边的烧味摊还是大酒楼里的中餐名厨,都喜欢把各式烧味挂在透明玻璃后,从蜜汁叉烧到脆皮乳猪……琳琅满目的橱窗,让食客一眼就能望见这让人垂涎欲滴的美味。在大厨们眼中,后厨就是江湖,想要俘获众多食客的心,少不了用料考究、精心烹制两大功夫。因此,每一家烧味店的烹饪手法与口味略有不同,食客必须一一试过才知其中各有特点的好味道。

中餐厅烧味档(上)、精美烧味菜式(中)及
北角城市花园酒店中餐厅粤的招牌菜式,脆皮烧腩仔(下)
(图片来源:香港旅游发展局)

“虾饺”(Har Gow)、“冻柠茶”(Dong Ling Cha)、“叉烧” (Char Siu)……在品尝港式地道好滋味的同时,试读粤语带来的语言韵味,是否更平添许多乐趣?日后前往香港,不妨用学到的粤语来点单,与店家开展一段有趣的互动。

我 要 报 名!

姓 名:

手机号:

人 数:

更多香港旅游发展局资讯
  • 生活家欧阳应霁:高速香港,慢慢快活

    2020年09月22日

  • 烟火人间不夜城 点亮香港的霓虹胜景

    2020年09月08日

  • 香港旅游发展局展望疫情后旅游业新常态

    2020年04月28日

  • 2019香港电竞音乐节强者盛会传奇开战 嗨翻缤纷夏日

    2019年07月18日

  • 2019香港龙舟嘉年华即将启幕 缤纷活动开启夏日狂欢

    2019年05月15日

  • 时光鎏金 岁月绵延 在缤纷节日中轻触香港文化脉搏

    2019年03月01日

  • -End-

    本文由"旅游休闲全媒体平台"发布

    旅游休闲网 旅游休闲微博 旅游休闲微信 旅游休闲杂志 旅游休闲APP
    骏旅行网 骏旅行微信 骏旅行APP 骏艺术网 骏艺术微信
    骏高尔夫网 骏高尔夫微信 骏高尔夫APP 旅游休闲GOLF杂志 骏视频

    评论列表