封面票选
探店
首页 > 行装 > 酒店资讯
手工亲制裹蒸粽 四季轩把广东肇庆传统端午美味带到上海
发布日期:2018年05月23日  来源:上海四季酒店

在端午节即将到来之际,四季轩中餐厅精心准备了“瑶柱咸蛋黄裹蒸粽”,每一个都分量十足约300克,精选上乘食材,全部手工包制而成,健康美味不含添加剂,适合在端午佳节与亲友共同品尝。

在端午节即将到来之际,四季轩中餐厅精心准备了“瑶柱咸蛋黄裹蒸粽”,每一个都分量十足约300克,精选上乘食材,全部手工包制而成,健康美味不含添加剂,适合在端午佳节与亲友共同品尝。

内涵十足的“瑶柱咸蛋黄裹蒸粽”,馅料包有原粒瑶柱、咸蛋黄、糯米、去皮绿豆、烧肉、烧鹅、栗子等食材。瑶柱粒大饱满,嫩糯回甘,烧鹅烧肉,新鲜肥美,吃一口就足以齿颊留香。绿豆更是花足疗功夫,去皮以保证更软糯的好口感。由于食材丰富,裹蒸粽只需要简单调味,就发挥其原汁原味的纯正口感。以上食材配以荷叶和粽叶包裹蒸之,表里香透,清新惹味。蒸好的“瑶柱裹蒸粽”色泽清亮,撕开荷叶,清香扑鼻,放入口中,口感润滑细嫩,柔软粘稠,极富层次感。

四季轩是一家融合了粤菜和上海菜风味的中餐厅,制作点心的张师傅正是来自广东,他把地道的广东传统端午美味“裹蒸粽”带到了四季轩,也带给上海当地的食客们不一样的端午美味。每一个粽子都是全手工包制,每天限量生产,需要提前预订。

【何为裹蒸粽】

裹蒸粽为传统广东肇庆美食,选用干的荷叶包裹的(即干莲叶,要先用水洗净,再用温水浸软,涂上少许油),先铺上一层糯米,再铺一层绿豆,然后放入丰富的馅料;最后,又加上一层绿豆和一层糯米,包裹成“四方形”,用水草或绳子包扎,即可放进蒸笼锅内,隔沸水蒸熟。用荷叶包裹的裹蒸粽,蒸熟后有一股芬香的荷叶味,吃起来特别可口。

裹蒸粽三大特点:第一,一般粽子,用竹叶包制,呈四面三角形,而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制,呈枕头状或四角山包形。第二,主要原料糯米、绿豆和猪肉,其比例为10:6:4包制好。第三,包制好的半成品要用猛火蒸煮8小时,边蒸煮边加入大量的开水。

更多上海四季酒店资讯
更多
  • 上海四季酒店将启动全面装修计划

    2019年12月23日

  • 在四季,和爱的人,感受不一样的家

    2019年12月19日

  • 2020年上海米其林指南正式发布 | 上海四季酒店蝉联餐盘奖

    2019年11月04日

  • 非凡体验:魅力上海的复古吉普车探访之旅

    2019年07月12日

  • 三月,定制一份“女神节”特别礼遇

    2019年02月27日

  • 吉祥如意团圆饭 温馨团聚开年礼——上海四季酒店

    2019年01月04日

  • -End-

    本文由"旅游休闲全媒体平台"发布

    旅游休闲网 旅游休闲微博 旅游休闲微信 旅游休闲杂志 旅游休闲APP
    骏旅行网 骏旅行微信 骏旅行APP 骏艺术网 骏艺术微信
    骏高尔夫网 骏高尔夫微信 骏高尔夫APP 旅游休闲GOLF杂志 骏视频

    评论列表