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悦榕集团与The Boutique Farmers成立合资公司 携手发展泰国清迈首家有机美食农场ORI9IN
发布日期:2020年06月29日  来源:悦榕酒店和度假村

开拓可持续发展的认养农业,享受更加健康美味的生活方式

悦榕集团宣布与James Noble先生携手开设有机美食农场ORI9IN。ORI9IN位于泰国清迈,是当地有机美食农场。James Noble先生曾获得米其林二星的荣誉,后创立可持续发展农场The Boutique Farmers,在业内享有良好声誉。秉持着“通过食物开创可持续发展未来”的理念,ORI9IN将背负起后疫情时代消费者们对健康的需求。这项农场之旅的新尝试旨在引领可持续发展认养农业发展,并以此帮助人们享受健康美味的生活方式。

作为支持拥护采购本地可持续发展食材的企业,ORI9IN是与连锁餐厅和酒店合作的认养农业公司,专注于培育替代性作物,实现在不牺牲风味的前提下减少因进口产生的碳排放。占地350英亩,ORI9IN拥有多样的设施以及不同功能的农田,致力于利用生物学的知识与方法进行土地管理,并向市场提供由本地农民所种植的优质有机农作物。ORI9IN不仅是悦榕集团的合资企业,它同时也是James Noble先生与妻子Khun May所创立的The Boutique Farmers Pak Nam Pran的智慧结晶,自创立以来,The Boutique Farmers Pak Nam Pran经过不断发展,如今消费者们不仅可以在此学习种植技巧,还可以用更实惠的价格,为自家的餐桌或者经营的餐厅买到更加健康的农产品。

ORI9IN所经营的认养农场提供用于种植特定食材的农地出租,同时也为来自泰国国内超过15位不同餐厅和酒店的星厨进行进口农作物的测试与种植。与此同时,普通家庭也可以租用农地,体验耕作,并享受每周送达的新鲜蔬果。值得一提的是,农场的社区花园里种有各种蔬菜(茄子、羽衣甘蓝、辣椒、南瓜、青豆、罗勒、柠檬草、大蒜和番茄),每日也会将这些蔬菜免费送给周边的居民。

该农场同时也是“空白菜单”(White Menu)用餐体验的发源地,严格遵守可追溯和零浪费的规定。几乎所有的食材都来自自家农场或者半径三十公里内的合作企业。为了实现零浪费,用餐者将会感受到别具一格的餐饮体验:以食材与餐点本身出发,不再关注摆盘等外在因素。

“奢华的定义是不断变化的,高端餐饮的形式也不断变化。消费者如今更加关注食材的来源,比起桌上是否铺着洁白无瑕的桌布,消费者们更关心食材处理的过程。这是未来的趋势,”James Noble说到,“客人们只需将自己的喜好写在一张白纸上,从写下的瞬间到餐点上桌的那一刻,他们会非常期待我将呈现的惊喜。当然这一切需要在短时间内做出周全的考虑。”

随着季节的变化,每道菜可能永远无法被复制。食材决定了烹饪的方式,结合健康传统的烹调技艺,例如太阳灶烧烤、16小时大地窑烘焙、发酵、日晒以及食材的腌制和加工。农场开设的合作社也帮助了畜牧业者、渔民以及工匠的发展,他们的劳动纷纷为餐盘、家具和食材做出了贡献。比如,一个充满创造力与惊喜并融入了季节性的菜单中包括“无花果番茄蒜蓉面包配糖醋鸭心(Fig with Tomato Bruschetta & Garlic Flowers, Sweet & Sour Duck Hearts)”、“炸丸子和鸭肉香肠配南瓜辣椒泥(Sambal Babaganoush Croquettes and Duck Marquez Sausages with Pumpkin Chilli Mash)”这些令人味蕾大开的美味佳肴等等。而在药草医学园,有疗愈功效的植物,如姜黄、生姜、Dok kajon、紫锥菊和银杏,可以采摘并混合制成瓶装饮料作为传统疗法,帮助建立免疫力。

ORI9IN农场预计将于2020年10月正式对公众开放,开放时间每天早上九点至晚上六点,届时将有不同的行程可供选择。从清迈出发前往Phao,约30分钟车程即可抵达,宾客们可以享受全天的农场之乐:在大型玉米迷宫里穿梭、亲身体验农作物的种植、参观果酱工坊。除此之外,宽敞的原木农场大厅(Wooden Farm Sala)以及Lanna之家美食广场(Lanna House Food Venue)很快也可迎接MICE团队与婚礼活动的到来。

James先生同时也补充道:“我真心认为如今的商业模式需要改变。我们不止要为自己去经营,同时也应该去保护、改善当地社区的健康和生计。我希望能通过自己微小的努力,激励人们重新思考作物的生长和处理方式。我们的下一代需要我们做出改变,我们需要为未来耕耘。”

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