酒店>酒店

寻味江南杭帮雅集——北京柏悦酒店锦庭餐厅臻呈杭州美食节

发布日期：2026年03月25日　来源：北京柏悦酒店

北京柏悦酒店锦庭餐厅携手杭州君悦酒店湖滨28中餐厅，为各位京城食客带来一场独具风味的杭州美食节。

千里江南味，一席入云端。北京柏悦酒店锦庭餐厅携手杭州君悦酒店湖滨28中餐厅，为各位京城食客带来一场独具风味的杭州美食节。杭州君悦酒店行政副总厨程郁先生将亲临锦庭餐厅，与北京柏悦酒店的烹饪大师们携手，让江南的清鲜雅致，与京城的云端奢雅相遇，打造一系列经典的杭州美馔。

捞汁百合皮皮虾以酸辣鲜爽的捞汁为基底，突出去壳皮皮虾肉的脆嫩本味，并巧妙搭配清甜粉糯的百合。菜品入口，海鲜的甘甜与时蔬的清爽在酸辣汁的衬托下层次分明，既保留了江南饮食对清鲜的追求，又融入了复合的味觉体验。

金牌扣肉即“东坡肉”，是为了纪念在宋时任杭州市长的苏东坡而创，已有九百余年历史。在考虑到原有菜式容易让客人有肥腻感，湖滨28中餐厅的主厨将其改良成薄如蝉翼的19层"宝塔肉”，配以笋干、小青菜，一同夹进当季的栗子饼中，猪肉油而不腻，酥而不软，为京城食客带来这道独特的“东坡肉”。

西湖醋鱼是杭帮菜的代表之作，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口。这道菜精准体现了杭帮菜对“清、鲜、脆、嫩”的追求。入口时是浙江玫瑰米醋带来的温润酸香，随后糖的甜味缓缓呈现。鱼肉本身极为鲜嫩，烹饪前的“饿养”去腥工序，使其略带一丝清甜，而姜醋汁激发的味觉联想，能让食客在细品之下，感受到一种蟹的鲜美之味。