夏日风味至，寻味在此时。深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅以"粤韵夏飨"为主题，由中餐行政总厨王健师傅领衔星厨团队，匠心打造「粤韵仲夏」夏季菜单及「夏飨菌鲜」时令菌菇菜单。即日起至9月30日，宾客可于44层万豪中餐厅，在荷塘雅韵的用餐环境中，俯瞰深湾美景，品味融合传统粤味与西式创意的夏季飨宴。
“粤韵仲夏”夏季菜
夏季，丰富食材从农场到餐桌，点亮了味蕾。屡获嘉奖的酒店中餐行政总厨王健师傅，对食材严格挑剔，将洛苏茄、红菇、南澳珠瓜等当季蔬果与燕窝、花胶等珍品食材巧妙结合，创作出系列夏韵美馔。王师傅拥有超过20年的烹饪经验，曾任职于北上广深多家酒店及餐厅，曾获“2022环球美味卓越大厨烹饪大赛：优秀大厨（全国前20）”奖项。王师傅对粤菜及江浙菜拥有独到见解，擅长挖掘食物的本质特性，结合当地地域特征及风土人情，创造出新式融合料理，糅合进西式摆盘的精致美感，呈现出道道巧手佳肴。王师傅在万豪酒店“灵饮感食”精神的驱动下，推出了“趣胃餐桌”概念，将优选食材、烹饪方式及调味手法重新排列组合，激发视觉及味觉体验，让食客尽享成为都市美食家的乐趣。
洛苏茄海胆
甄选杭州当季拇指大小的洛苏茄，油浸后用秘制酱料腌制入味，并点缀新鲜海胆，双重绵密口感层层交叠，开启夏日味蕾之旅。
青椒酱小龙虾尾
取用鲜甜爽口的小龙虾尾，以腌制青椒段为底，加入自制鲜青椒酱与小龙虾拌匀，鲜甜爽口，清爽开胃。
红菇火腿茸百合炖燕窝
以福建红菇炖煮的老鸡汤为底，再放入兰州百合炖至软糯，盛出后点缀燕窝及火腿茸。汤色如琥珀，咸鲜回甘。
南澳珠瓜煨花胶
苦尽甘来山海味，一口清凉抵三伏。南澳苦瓜肉质绵密回甘，苦中藏韵。用苦瓜、鸡汤和火腿炖出汤底，配上软糯花胶，味道鲜美回甘。
盐焗烟熏乳鸽腿配风干鸽肉塔塔
盐焗烟熏乳鸽腿：传统盐焗工艺锁住肉汁。风干鸽肉塔塔：风干鸽肉搭配香芹苗，搭配酸甜口味的沙拉汁和酥脆外壳，层次丰富。
茉莉马蹄爽配5J火腿酥饼
茉莉马蹄爽：将马蹄、甘蔗、片糖、银耳熬至起胶，放入马蹄碎和茉莉花，点缀柠檬碎，一口复刻夏天清爽滋味。5J火腿酥饼：将西班牙5J火腿烤香，取部分火腿膘加入冰糖，捞成团馅包入酥皮烤制。酥脆咸香，馥郁悠长。
“夏飨菌鲜”时令菌香菜单
山菌臻味也在夏天一期一会，以幽香勾起夏日舌尖记忆。王师傅以夏季山珍为灵感，巧思入馔，创作系列菌香佳肴。开胃凉菜辣木芽炝拌鲜松茸，惹味鲜香；松茸云腿煨山珍，松茸与云腿双鲜交织，汤品浓郁；蟹粉黄鱼狮子头煮盐卤豆腐，东海黄鱼与阳澄湖蟹粉共冶一炉，口感细腻嫩滑；牛肝菌也是山菌季不可或缺的一道美味，白辣椒牛肝巴炒牛肝菌，牛肉干与牛肝菌相互提鲜，辣味过瘾。还有当季的清甜莲子与番鸭、刀板香、黑醋搭配的菜肴，一品夏日鲜爽之美。
荷塘月色无尽夏，赏味云端粤韵雅。深圳中洲万豪酒店“粤韵仲夏”夏季菜单及“菌宴寻鲜”时令菌菇菜单，将夏季的臻鲜与创意融合，带领宾客领略舌尖上的粤韵之夏。赏味期限至9月30日。预定或查询更多详情，请致电万豪中餐厅：86 0755 8436 8288。* 图片由酒店提供
