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韩籍主厨赵希淑荣获2020年度 “亚洲50最佳餐厅” 亚洲最佳女厨师奖
发布日期:2020年02月20日  来源:亚洲 50 最佳餐厅

“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚,并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展,完美彰显了此奖项的精神,实在是实至名归。”

首尔餐厅韩食空间Hansikgonggan的主厨兼创立人赵希淑荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖。赵主厨将于3月 24日(星期二)在日本佐贺县,在由圣培露和普娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)赞助的“亚洲50 最佳餐厅”颁奖典礼上接受此项殊荣。

“亚洲50 最佳餐厅” 一直以表扬引领亚洲饮食界更进一竿的厨师典范为使命,此奖项的设立更进一步展示其决心。“亚洲 50 最佳餐厅” 编辑William Drew指出:“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚,并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展,完美彰显了此奖项的精神,实在是实至名归。”

被誉为韩国料理教母的赵希淑,于过去的职业生涯中,花大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解,确保该国独特的烹饪传统和食谱得以传承。首尔餐厅Mingles的名星厨师Mingoo Kang更视赵主厨为带给他最大影响力的导师之一,并赞扬她“毕生都在推广及钻研韩国美食”的精神。

赵主厨被任命为韩国驻美国华盛顿大使馆的行政总厨之前,在首尔高级酒店累积了丰富的烹饪经验。于2006年返回韩国后,赵主厨专注研究烹饪、探索当地食材及致力培养当地人才。她在担任又松大学( Woosong University)教授期间启发了许多学生,鼓励他们追求烹饪的创新及发展。

赵主厨的职业生涯于2019 年朝着新的方向发展,她创立了韩食空间Hansikgonggan并担任餐厅主厨。该米其林星级韩国餐厅位于首尔昌德宫旁,主打可追溯至朝鲜王朝的百年皇室宫廷料理。赵主厨以现代精选的食材及时尚的摆盘设计,重新诠释历史悠久的传统名菜,她的菜肴兼具现代感、又不失传统底蕴。精致而平易近人的八道菜晚餐菜单同样尊崇韩国的烹饪传统,同时融合创意以针对现代人的口味,旨在吸引年轻新一代,颠覆饕客们对韩国料理的想象。赵主厨于韩食空间展示了她的专业知识和无穷的创造力,每道菜均巧妙地联系韩国宫廷料理的烹调理念,其中,加入了鲍鱼、虾和扇贝的韩国传统松子粥,味道层次丰富,给予菜肴全新的创意诠释。

赵主厨在接受最佳女厨师荣誉后表示:“我过往曾指导过许多年轻的厨师,我希望这奖项能激发其他亚洲女厨师追随自己的梦想并积极实践抱负,不吝与他人分享独有的厨艺和烹饪之道。”

最佳女厨师奖系列

最佳女厨师奖项 ─ 包括世界最佳女厨师、亚洲最佳女厨师和拉丁美洲最佳女厨师 ─ 设立目的旨在鼓励和表扬在餐饮业界表现卓越及大放异彩的成功女性。

曾获亚洲最佳女厨师称号的厨师包括泰国的Duangporn 'Bo' Songvisava(2013)、中国台湾的陈岚舒(2014)、中国香港的刘韵棋Vicky Lau(2015)、菲律宾的Margarita Forés(2016)、中国香港的May Chow(2017),以及同样来自泰国的Bongkoch ‘Bee’ Satongun(2018年)及Garima Arora(2019年)。

世界最佳女厨师获奖者包括Anne-Sophie Pic、Elena Arzak、Nadia Santini、Helena Rizzo、Hélène Darroze、Dominique Crenn、Ana Roš、Clare Smyth及Daniela Soto-Innes。获得拉丁美洲最佳女厨师殊荣的包括Elena Reygadas、Roberta Sudbrack、Kamilla Seidler、Leonor Espinosa、Pía León及Carolina Bazán。

“亚洲 50 最佳餐厅”名单的编选制度

名单由“亚洲 50 最佳餐厅”评审委员会投票选出,该评审委员会由超过 300 名在亚洲餐饮界具有一 定影响力的人士组成,每位获邀加入评审委员会的成员均对亚洲餐饮业抱有独到见解。各地区的评审委员会的成员包括食评家、厨师、餐厅东主和备受推崇的美食家,而整个评审委员会的性别比例为50/50。会员根据其过去 18 个月到访餐厅的用餐体验,按喜好顺序列出他们的最佳餐厅。投票并未预设评分标准,但评判需遵循严格投票规则。

2020年“亚洲 50 最佳餐厅”再次聘请专业咨询机构德勤(Deloitte)作为官方独立审裁合作伙伴。德勤将确保投票过程的公正性及真实性,以及「亚洲 50 最佳餐厅」名单的评选结果保密。了解更多名单编选过程,请浏览以下网址: https://www.theworlds50best.com/asia/en/voting/the-voting-system。

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