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集港粤精华 龙庭呈现纯正匠心美味
发布日期:2019年04月22日  来源:北京瑰丽酒店

北京瑰丽酒店龙庭中餐厅为美食饕客提供地道港式佳肴,从暖心暖胃的粤菜佳品到经典美味的港式点心,更将古时流传的传统宫廷菜式加以改良,创造出符合现代人口味的经典美馔。

北京瑰丽酒店龙庭中餐厅为美食饕客提供地道港式佳肴,从暖心暖胃的粤菜佳品到经典美味的港式点心,更将古时流传的传统宫廷菜式加以改良,创造出符合现代人口味的经典美馔。精英厨师团队遍访港粤美食之都,收集优质食材,全新打造匠心菜肴,诚邀美食爱好者们一品粤之美味。

烤乳猪

全新主厨推荐菜单以西周名菜烤乳猪(古时名曰“炮豚”)开启。“色同琥珀,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润”,在《齐民要术》中便有佳句感叹烤乳猪令人惊叹的美味。龙庭选用产自广东、生长期在两周左右的香猪仔,皮白且薄,肉质鲜嫩,经腌制、定形、烫皮、风干、烘烤、爆皮等传统工艺烤制而成。细细品尝,肥而不腻,入口奇香。

脆皮炸乳鸽

在龙庭享用这道美食,可畅享皮脆汁溢的丰富口感,唇齿间留有余香。精选生长期在20天左右约350克的雏鸽,这道菜品在烹饪方式上十分讲究,为了达到皮脆多汁的最佳口感,厨师在料理时需在每只乳鸽上慢慢地刷上酱汁,每刷完一次需烘焙,风干十分钟再刷一次,反复三四次后方可在最大程度上锁住肉汁。因此,这道珍馐更加展现厨师们对美食的匠心创作与对美味的不懈追求。

避风塘珍宝蟹

避风塘风味是沿海一带渔民常用的烹饪方式,顾名思义,就是渔民在躲避台风时利用易于在船上保存的葱姜蒜等简单食材做出的菜式。但也正因为此,蒜蓉被炒制之后会带来特别的口感,甘口焦香却脆而不糊,蒜香味与辣味、豉味结合,达到味觉的平衡。以龙庭秘制避风塘配料与引进自美国肥美壮实的珍宝蟹共烹,葱姜蒜蓉的香味浸透海鲜,味道浓郁和谐,让人食欲大增。

脆皮烧腩仔,蜜汁叉烧皇

广式烧腊历史悠久,外形美观,风味独特,龙庭的脆皮烧腩仔和蜜汁叉烧皇一直深受宾客喜爱。烧腩仔的选材十分考究,需选用肥廋均匀、五花三层的中方腩肉。制作时经用淮盐腌制六小时,十二小时以上风干,三次扫油爆皮。烘烤中爆裂的小孔形成均匀的芝麻皮,赋予烧腩仔表皮持久酥脆的口感。而芝麻皮的鲜亮黄金色则是呈现师傅高超技术的标准。蜜汁叉烧皇则选用一字梅这个三肥七瘦的部位,经改刀冲水晾干,放入秘制的蜜汁叉烧酱中腌制六小时,再以挂炉烧烤半小时后,取出挂蜜汁再高温烤制十分钟,等肉表皮面呈现均匀色泽即成。入口焦香四溢,甜蜜松软。

杨枝甘露配芒果冰淇淋

作为一道富含维生素的清爽甜品,龙庭的杨枝甘露一直备受宾客喜爱。龙庭选用香甜可口的澳洲芒果和泰国蜜柚,加上餐厅自制的芒果冰激凌,使整道甜品更加清爽诱人,让这场粤菜体验愉悦收尾。

此外,宾客在周末午间还可一品“点心畅享”套餐,包含开胃凉菜、肠粉、即蒸点心、煎炸小点及广式煲汤等,邀宾客在粤式点心的诱人香味中开启闲暇周末,细品蒸烤煎炸各式小点,每位198元。

除了公共用餐区域“唐”,龙庭另设有七间私密贵宾厅,每间主题贵宾厅均以中国各个朝代命名,并饰以相对应历史时期的精美餐具,能够容纳六至18位客人用餐。客人在享用美食的同时将北京城的迷人盛景一览无余,其中四间更设有宽敞的户外露台。餐厅内不仅陈设受《红楼梦》启发所创作的仕女图,还拥有爱尔兰艺术家Denis Brown所创作的西方书法作品,营造出别具风情的文化韵味,令就餐氛围愈显雅致。

以上价格为人民币并包含服务费。龙庭每日午餐营业时间为上午11点半至下午两点半,晚餐为下午五点半至晚十点半。详询或预订请致电+86 10 6536 0066或发送邮件至beijing.diningreservations@rosewoodhotels.com。

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