寻味上新 · 刃餐厅零点菜单，焕然臻呈

发布日期：2025年09月24日 　来源：北京华彬费尔蒙酒店

北京华彬费尔蒙酒店行政总厨康金升先生及其团队以匠心臻选食材，以巧思融贯传统与创新，为食客精心打造兼具视觉艺术与味觉享受的飨宴，深刻诠释西餐文化的深厚内涵。

北京华彬费尔蒙酒店行政总厨康金升先生及其团队以匠心臻选食材，以巧思融贯传统与创新，为食客精心打造兼具视觉艺术与味觉享受的飨宴，深刻诠释西餐文化的深厚内涵。

布袋软芝士沙拉选用意大利传统Burrata奶酪，外韧内软，轻咬即爆浆，浓郁奶香中透出清新果酸，风味迷人；55摄氏度小牛肉，以精准低温烹制呈现极致柔嫩与多汁，搭配金枪鱼酱，诠释“少即是多”的烹饪哲学；牛柳塔塔佐炸薯丝，优选品质牛柳，搭配金黄酥脆的炸薯丝，轻盈薄脆与柔滑生口感相融，展现法式生食美学的精准与平衡；炭火红鲷鱼经高温烤制呈现诱人烙印，肉质紧实细腻而富有弹性，搭配腌制洋蓟心与罗勒酱，风味复合、香气绵长。

烤阿拉斯加蟹腿，浸润炭火烟熏气息，蟹肉饱满弹嫩、鲜甜醇美，诠释海洋之味的优雅表达；防风根奶油浓汤，以传统根茎蔬菜为基底，经慢煮细磨呈现丝绒般质地，天然甘甜与坚果芬芳交织，融入奶油更显绵密顺滑，是秋冬时节的温暖慰藉；火燎澳洲牛柳，严选高品质M5牛肉，外焦香内柔润，汁浓肉鲜，彰显主菜气度与主厨对火候的精准掌控。

青柠芒果慕斯蛋糕，清新酸爽的青柠与甜润馥郁的芒果在口中渐次绽放，轻盈细腻的慕斯质地，入口即化，回味悠长，为餐宴勾勒出一抹恰到好处的收尾。刃餐厅借由这份全新菜单，为每一位宾客奉上层次丰富、盘中见艺的现代用餐体验。

北京华彬费尔蒙酒店行政总厨康金升先生，拥有超过二十载的奢华酒店餐饮积淀，是一位融汇创意灵感与管理智慧的烹饪艺术家。他的职业之路始终洋溢着激情与创新精神，以卓越的审美、热爱生活的温度与开放从容的姿态，不断超越自我，这些赋予他在打造精致餐饮体验时独具格局与深度。

踏上重新构想的美食之旅：以匠心技艺邂逅创意食材，重新定义西餐的艺术境界。

* 图片由酒店提供

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