旅游休闲全媒体联合多家上海餐厅和欧洲红金番茄，推出欧洲红金番茄“美味红金周”美食周。各家餐厅和主厨融合自己丰富的烹饪经验、对番茄这种既普通又创意无穷的食材的理解，以及与众不同的灵感，推出精彩纷呈的欧洲红金番茄主题菜单，今天我们就为大家揭秘上海前滩31雅辰酒店——Shanghai Modern餐厅的精彩之作！

位于上海新晋热门城市文化艺术新地标——前滩31的上海前滩31雅辰酒店，是这一文化脉动汇集地的理想社交花园与时尚美食目的地，匠心呈现独具本地文化与艺术美学的沉浸体验。

上海前滩31雅辰酒店致力于打造集餐厅、酒廊、酒吧于一体的Shanghai Modern美食目的地，在时尚惬意的自在氛围和充满互动性的社交空间中，演绎品质上乘且独居特色的饕客珍肴。

Shanghai Modern 餐厅

Shanghai Modern餐厅的主厨Ken Geng, 具有20年的专业经验，具有丰富的法餐及意大利餐的工作经历及烹饪心得，正带领团队致力将Shanghai Modern餐厅打造为前滩区域的人气餐厅。本次美味红金周，Ken也为我们带来了他对欧洲红金番茄的理解以及精彩的美食周定制菜单

Shanghai Modern 餐厅

在Ken 20年左右的职业生涯中，也逐步建立了自己的烹饪理念和对主厨这个职业的定义，他认为烹饪主要就是对油、盐、温度这三个关键要素的把握，主厨工作对他而言既是职业也是乐趣，作为Chef需要不停地去创造，包括创造新菜品、新口味、新风格，这是一个充满挑战同时又充满乐趣的过程。

可以说Ken的美食理念既朴素又切中肯綮，同时观念上又与时俱进，本次美食红金周的菜单也充分体现了Ken的这些个人特点。

根据Ken多年的意餐烹饪经验，他认为由于不同菜品的要求不同，选择合适品种、产地和特色的番茄非常重要，只有正确选择高品质的食材才能完成菜品的完美呈现。欧洲红金番茄果肉饱满、甜酸适中、品质优良，是番茄的一种很好的选择。

Ken设计的三道菜品包含意式传统番茄浓汤、番茄芝士意大利面以及红金番茄烩牛肚。

意式传统番茄浓汤

意式传统番茄浓汤、番茄芝士意大利面是典型的意大利菜肴，也是充分发挥番茄食材特性的代表菜式。专业厨师都深知传统菜要做好非常不容易，甚至是检验一名厨师真实专业水平的试金石。食材的准确选择、基本功的把握、烹饪技巧的运用，都会经受到真正的检验。

番茄芝士意大利面

Ken对这两道菜的处理在保持传统意式做法精髓的同时，对食材选择及搭配也进行了个性化的处理，出品既传达了欧洲红金番茄的风味及优点，又体现出浓郁而丰富的意式风味，为本次的红金周定制菜单确立了经典风格和出品的高标准。

Ken特别推荐的是第三道菜——红金番茄烩牛肚。这是一道兼具了传统与创新的菜肴。番茄烩牛肚是一道经典的地中海菜肴，Ken这次的呈现除了番茄选用了欧洲红金番茄之外，在烹制的过程中也加入了一些洋葱和小干葱，同时还加入了一些西班牙香肠，使这道菜的食材更丰富、风味更浓郁，让客人品尝的时候，在舌尖感受到呼之欲出的地中海风情。

Tips:

上海前滩雅辰酒店

上海前滩31雅辰酒店作为雅辰酒店及度假村旗下旗舰项目之一，酒店意在将当地文化与传统融于设计之中，为旅客提供一场探索发现与身心沉醉的臻享旅居体验。

上海前滩31雅辰酒店，位于上海繁华璀璨的文旅目的地——前滩31。毗邻交通银行前滩31演艺中心，酒店同时也是这一文化脉动汇集地的理想社交花园与时尚美食目的地，同时为旅客提供独具本地文化与艺术美学的沉浸体验。作为活力都市生活中的文化绿洲，上海前滩31雅辰酒店整体设计风格鲜明，户外露台环绕，配以创意概念酒吧和餐厅，自成一派社交风格，为客人提供放松身心的自在场所。

欧洲红金番茄

欧洲红金番茄，100%原产自欧洲。地中海的蓝天和阳光为种植西红柿提供了理想的自然条件，出产的红金西红柿果肉紧实、表皮结实、酸甜可口。红金西红柿口感极佳，同时保藏加工过程保证完美封存了番茄的营养物质。