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南京雨润涵月楼酒店中餐厅大厨教你做青团
发布日期:2020年03月06日  来源:南京雨润涵月楼酒店

九九源中餐厅,开放与私密就餐环境的完美融合,为您提供饱受赞誉的粤菜、川菜、徽菜以及淮扬菜等多样化美食。

南京雨润涵月楼酒店由世界顶级建筑设计公司旧金山的BAMO主理,酒店内餐厅的室内设计则由日本SPIN 操刀。酒店面积达60,000 平方米, 糅合经典和谐的色调,为全球商旅宾客及当地精英人士所钟情。

南京雨润涵月楼酒店九九源中餐厅,开放与私密就餐环境的完美融合,为您提供饱受赞誉的粤菜、川菜、徽菜以及淮扬菜等多样化美食。就餐于九九源,不但能享受到最为真诚的体贴服务,且中餐主厨带领其20多年的专业团队,将会以各式活色生香,原汁原味的料理,全方位满足您挑剔的舌尖!

地址:江苏省南京市建邺区江东中路235号

电话:+86 025 6817 6000

青团是江南地区的传统名点。始创于宋代,为清明节寒食佳点之一,当时统称为"粉团",到明清时期,盛行于上海和江浙地区。因其色泽碧绿、生青,故名为"青团"。

清明佳节来临之际,涵月楼大厨手把手教大家做青团。

原料:糯米粉500克,澄粉500克,豆沙馅料250克(或其他馅料)、青汁(各种青菜榨出的汁水)200克,芝麻油适量。

制作方法:

1、糯米粉倒入容器中,再倒入菜汁,混合均匀;

2、另取个容器,放入澄粉,再加入开水250克搅拌成团;

3、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后,再放一勺猪油;

4、再揉成团即可。如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉;

5、将揉好的将绿色面团制成长条,切成80克每个的面胚待用;

6、将面配捏成厚皮,包入闲心;

7、包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致;

8、包好后,青团表面是光滑的;

9、将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上;

10、冷水上锅,蒸10分钟即可。

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