万豪集团「万味奇遇·星厨创鲜」主题活动暨两家黑标餐厅四手联弹首秀，于7月10日在深圳中洲万豪酒店圆满举行。作为万豪旅享家「万味奇遇」系列的重要一站，本场活动由深圳中洲万豪酒店中餐行政总厨王健，与南京景枫万豪酒店中餐行政总厨周松竹首度联袂献艺。一位深耕粤菜之本，一位传承淮扬之韵，南北风味于一席交汇。
活动伊始，万豪集团区域总经理、深圳中洲万豪酒店总经理周刚先生致欢迎辞。他表示，深圳中洲万豪酒店万豪中餐厅·南山扎根岭南，以粤菜之清鲜诠释本地风物；南京景枫万豪酒店万豪中餐厅・景阁立足金陵，以淮扬之醇厚传承千年文脉。一南一北，各擅胜场，今晚同席对话，不仅是两位主厨的技艺切磋，更是两大菜系在当代语境下的一次深度交流与相互致敬。
在消费趋势层面，随着个性化、场景化餐饮体验逐步成为年轻群体的主流偏好，万豪旅享家旗下万豪中餐厅适时建立黑标、金标、绿标三大分级体系，精准回应当代食客的差异化用餐需求。深圳中洲万豪酒店“万豪中餐厅·南山”与南京景枫万豪酒店“万豪中餐厅・景阁”双双获评黑标餐厅，一南一北，以黑标之名共启万豪中餐品质新章。
活动现场，粤菜之清鲜与淮扬菜之醇厚跨越千里在深圳相遇，为本地餐饮市场带来全新创作灵感。王健师傅从业二十余年，尤擅将北方酱香与南方清鲜自然交融——他是“时间的烹调者”，以发酵、风干、盐焗酝酿风味深度；亦是“味觉翻译官”，将北方豪迈解构为南方细腻。周松竹师傅则深耕淮扬风味，以当代视角重释经典。南北佳肴轮番登场，共同奉上一场舌尖与文化共融的飨宴。
鲍鱼酥配九层塔鲍鱼肝酱是一道巧思独具的粤式前菜。王健师傅选用御吉福干鲍，取其浓郁海味，搭配当季云南牛肝菌与黑虎掌菌，一海一山，鲜香交汇。酥皮层层起酥，鲍鱼菌菇浓香馥郁，再蘸取丝滑九层塔鲍鱼肝酱，野菌香气瞬间被激发，口感层次分明而丰富。
琵琶虾汆扬州干丝是淮扬经典功夫菜的创新演绎。扬州干丝讲究刀工，白豆腐干切如发丝，细而不散、软嫩入味，是淮扬刀工的标志性呈现。周松竹师傅以琵琶虾替代传统鸡火与三虾吊汤，用江海鲜重构淮扬汤菜，既保留“清鲜平和、刀工精妙”的内核，又以轻盈鲜甜适配现代清淡审美，清爽解腻。
枇杷叶刺梨陈皮炖北海公，王健师傅以干枇杷叶、老陈皮、生刺梨干，搭配北海公花胶入馔，汤色清亮而滋味醇厚。枇杷叶的草本清冽、刺梨干的自然微酸与老陈皮的甘香层层交织，一盅入喉，温润顺口。
韩城花椒焗牛肋骨是周松竹师傅“中西技法融合”的典型创作。采用西式低温焗制结合中式焖卤思路，厚切牛肋骨油花匀称、肉质丰腴，配以陕西韩城大红袍花椒入馔——以北地香料打破淮扬清淡标签，花椒的柔和麻香恰好平衡牛肉油脂，厚重却不失雅致。
茉莉花鸡枞菌蒸葵花鸡紧扣淮扬“顺时而作、以鲜为本”的理念，以江南花茶入蒸菜，将金陵茉莉花香融入荤鲜。葵花鸡金黄透亮、皮下薄油似凝脂，茉莉花香气渗入鸡肉与鸡枞菌之间，开盖清雅扑鼻，花之清芬、鸡之鲜嫩、菌之山野，三重鲜香层层递进，清淡雅致，回味无穷。
青柠陈皮绿豆沙则是夏日里的一抹清润凉意。王健师傅将绵密绿豆沙融入陈香老陈皮水，慢火熬煮至顺滑绵稠，青柠的微酸恰好解去甜腻，入口冰凉丝滑，尾调带有陈皮回甘，为这一席味觉之旅画上清润句点。
此次两家黑标餐厅首度携手，以四手联弹的形式展开深度交流，不仅呈现了粤菜与淮扬菜的精彩对话，也为万豪中餐厅三大分级体系的品质探索注入了新的活力。
* 图片由酒店提供
