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品春味,赴一场云端的美食盛宴 北京亮餐厅推出系列菜单新品
发布日期:2018年04月11日  来源:北京柏悦酒店

趁春色正好,北京柏悦酒店邀您赴一场云端的美食盛宴,细细品味厨师们为北京亮餐厅推出的这一季的菜单新品,唤醒春日活力,恢复满满能量。
春暖花开,味蕾也渐渐复苏,缤纷诱人的色彩铺满京城的街道角落,也端上了餐桌。趁春色正好,北京柏悦酒店邀您赴一场云端的美食盛宴,细细品味厨师们为北京亮餐厅推出的这一季的菜单新品,唤醒春日活力,恢复满满能量。

北京柏悦酒店行政总厨欧阳庆龙师傅与北京亮餐厅厨师长金鑫师傅在新菜单中加入了生切澳洲牛柳,牛柳为新鲜的澳洲谷饲300天牛肉,肉质细腻,色泽红润,每份分量多达150 ~ 180克。铺垫饱满的一层后,加入帕马臣奶酪,芝麻菜以中和味道,蘸少许秘制的芥末酱细细咀嚼,牛肉的香味瞬间便充盈于唇齿之间,回味良久。同时深受肉食爱好者们追捧的是开胃菜中的另一道 - 四十八个月伊比利亚橡果黑猪火腿。伊比利亚的黑猪带有令其同类都羡慕的标签:幸福和悠闲。它们被自然放养,吃野生的橡果,喝矿物成分的水,因此伊比利亚的黑猪肉质紧实,肉香可口,配上烤风干西红柿面包和芝麻生菜,便是一道享誉全球的西班牙美食,而您可以在北京亮的餐桌上,一品为快。

开胃菜若已彻底地打开了您的味蕾,我们就来尝尝欧阳师傅为菜单锦上添花的一款北京亮法式海鲜汤。海鲜汤由三文鱼和鳕鱼骨熬制4个小时而成,汤中放入鱼肉、虾仁、带子和鱿鱼,端上桌的那一瞬间,浓郁的鲜味扑鼻而来,此时如果你觉得还缺了点什么,必定是一块香酥适宜的蒜蓉面包,那么,也可以如愿了。尝过海鲜汤,再点上一份海鲜主食菜单中的人气新品- 波尔特白葡萄酒烤带子皇,产自大连的带子皇,肥美鲜嫩,淋上蒜蓉黄油,撒上鲜香草,三种香味结合的天衣无缝,一口吞下,便锁住了这席美馔。

菜单中的海味之王,非这道招牌的顶级海鲜荟莫属。对食材原料有着近乎苛刻要求的欧阳师傅,在研究新菜单的过程中,对选材做了进一步的升级,引入了以蟹黄饱满的面包蟹,使原本已倍受客人青睐的这道海鲜荟,更显得熠熠夺目。一只肥美的面包蟹之外,您还将品尝到一整只波士顿龙虾、法国新鲜进口的生蚝、黑虎虾、扇贝和紫贻贝。这道分量十足的海鲜荟,更适合商务宴请或者三五好友聚会时享用。

北京亮餐厅素来主打西餐和牛扒,为了让客人们能享用到更丰富的菜式,用心的厨师团队在菜单中加入了数道经典的中式特色菜,除了被大家所熟知的欧阳师傅的名菜“辣椒法国大蟹”配黄金小馒头以外,这次的新菜单加入了香脆金沙黑虎虾,产自越南的黑虎虾口感Q弹,采用传统的粤式避风塘烹制方法,将虾用蒜蓉煎得酥脆金黄,同时也保留了它的鲜味。另一道必点的特色菜则是欧阳师傅引以为傲的家常红烧大黄鱼,鱼香四溢,为一道极好的下饭菜,不知道是否也能尝出记忆中妈妈烹制的那道你最爱的家常菜。

品味海鲜过后,肉食爱好者们一定不可错过北京亮餐厅的春季新品-“北京仅此一家”的巧克力纯种战斧和牛。来自澳洲Mayura 农场的纯血巧克力和牛,选用上等的日本黑毛和牛, 经过500天的谷物饲养,每天都会吃下2公斤的巧克力,因此肉感极其醇厚鲜美,肥嫩多汁,带有一丝独特的香甜味道。厨师们为这道肉明星菜品搭配了三种清新解腻的配菜:香烤樱桃西红柿、鹅肝迷迭香烤小土豆和奶油菠菜,并特地挑选了三种酱汁供客人选择。牛排重1600克,建议2至3人享用。

若是就这样结束一场美食盛宴,必定留下遗憾。甜品,作为宴席的点睛之笔,只有带来视觉和味觉的双重美妙体验,才可为一个完美的收官。北京柏悦酒店的饼房主厨阴文震师傅与欧阳师傅一同研究试验,互通灵感,推出了独具匠心的一道“炸弹”酿冰淇淋配秘制果酱,和令人眼前一亮的北京亮甜品汇,水果鲜亮的色彩,甜点入口即化的绵滑口感,即使不是甜品控,也将华丽地倒戈了。

更多的菜单新品上线,欢迎大家到66层北京亮餐厅品尝。


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