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法国航空为长途航线头等舱和商务舱旅客推出全新米其林星级大厨菜单
发布日期:2022年07月25日  来源:法国航空公司

大厨们采用精心挑选的季节性食物、素食、红肉和白肉以及鱼类,让法航旅客尊享精致菜肴。

2022年7月到10月,法航将在从巴黎出发的长途航线La Première头等舱和商务舱内推出由法国星级大厨米歇尔•罗斯(Michel Roth)与安娜苏菲•皮克(Anne-Sophie Pic)设计制作的全新米其林星级菜单。大厨们采用精心挑选的季节性食物、素食、红肉和白肉以及鱼类,让法航旅客尊享精致菜肴。法航将继续为旅客提供更加可持续和负责任的卓越法式美食。

米歇尔•罗斯为法航La Première头等舱设计菜单

米其林星级大厨米歇尔•罗斯,博古斯金奖Bocuse d'or和法兰西最佳工匠(跟后面个人介绍对应)奖Meilleur Ouvrier de France获得者,为法航La Première头等舱旅客设计了一系列全新精致法式佳肴。菜单中包括一道开胃菜、一道前菜和八道主菜,将逐步在法航最独特的客舱菜单上揭晓。

- Sturia鱼子酱搭配熏鱼奶油煎饼作为开胃菜
- 龙虾块,配绿芦笋佐覆盆子香醋汁作为前菜
- 嫩牛肉,煎鹅肝佐松露酱,炒芦笋及牛肝菌
- 烤马鞭草小牛肉,配蔬菜和羊肚菌
- 迷迭香鸡胸肉,配细甜椒和西葫芦馅饼
- 橄榄黑松露鸡胸肉,配洋蓟和烤通心粉
- 蜜饯柠檬藜麦、配夏季蔬菜和罗勒奶油
- 松露玉米面,配绿色蔬菜,佐薄荷豌豆酱及胡萝卜汁
- 鱼片佐贻贝汁配绿色蔬菜和炖煮贻贝
- 大虾佐龙虾汤配龙蒿、红米和小菠菜

今年夏天,法航在飞往洛杉矶、迈阿密、纽约-肯尼迪机场、旧金山、华盛顿特区(美国)、墨西哥城(墨西哥)、阿比让(科特迪瓦)、约翰内斯堡(南非)、迪拜(阿拉伯联合酋长国)和圣保罗(巴西)的一些航班上设有头等舱。

安娜苏菲•皮克为商务舱设计菜单

法航本季继续携手米其林三星大厨安娜苏菲•皮克为长途航线商务舱旅客精心设计八道美味佳肴,让旅客尊享机上美食之旅。

- 红烧牛肉,配土豆泥,李子酸辣酱和龙蒿面包屑。
- 烤鸡,配斯佩尔特烩饭,绿豆蔻小胡瓜。
- 海藻鲈鱼,佐野菜酱,配卡马格红米,菠菜和茴香泥。
- 朝鲜蓟饼,配奶油玉米面,烟熏香草布里拉塔及浓郁的番茄酱。
- 水煮鱼佐咖喱和椰奶酱,配黑米。
- 炖牛肉,咖啡和甜洋葱清汤。
- 鸡肉佐唐卡豆汁,配奶油玉米面蘑菇。
- 贻贝意大利面,佐甜菜柠檬酱,配微熏羊奶酪奶油,烤南瓜籽。

更负责任的餐饮服务

到2022年底,法国航空承诺在所有从巴黎起飞的航班上和所有客舱中提供100%法国本土生产的肉类、乳制品和蛋类,以及通过可持续方式捕捞的鱼类食材。法航还将提供一道素食菜,所有的餐食将完全在法国制做。法国航空善用本地食材,尊重季节性产品并鼓励可持续农业。儿童和婴儿的菜单将完全由有机种植产品制成。

作为反对食物浪费的一部分,法航今年将推出出发前预选商务舱热菜服务。这项服务将保证旅客的选择与更合理消费相结合。法航还承诺,到2023年初,在飞机上回收和取消90%的一次性塑料制品。最后,当机上某些物品不能再使用时,法航会将它们捐赠给慈善机构。

可持续餐饮服务是法航更负责任的旅行路线图的一部分。法航在Air France ACT计划下制定了上述倡议。 

* 图片由官方提供

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