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CHAO Living Room | 夏日南欧假期的餐桌
发布日期:2022年07月01日  来源:北京三里屯CHAO酒店

CHAO Living Room 特别推出夏季新菜单,带你邂逅南欧假期的餐桌,经典的地中海味道定不负这美好的夏日。

夏季已至,晒日光浴、海上冲浪、山中避暑,林间露营,这个活力、自由的季节给予我们无尽的热情和欢笑。欧洲南部明媚的海风吹拂而来缤纷花朵和香草的气味,虽身未至,心向往之。地中海阳光与色彩眷顾的南欧也体现在我们餐桌上。南欧的美食色泽丰富,口感多样,风味浑然天成。CHAO Living Room 特别推出夏季新菜单,带你邂逅南欧假期的餐桌,经典的地中海味道定不负这美好的夏日。

Chef Says
主厨推荐

Sous Chef
Bobby 李伯尧

Bobby:夏季气候炎热,肠胃比较敏感,我们在设计菜单时考虑到既要营养美味,又要健康、不给肠胃造成负担。

此次菜单精心呈现了7道传统地中海风味的菜品,同时在烹饪方式做了一些创新和本地结合,采用新鲜柠檬、有机番茄、荷兰谷饲小牛肉、地中海红虾、指橙、应季绿芦笋、菠菜以及大量地中海香草等食材制作。整体上平衡了肉类和蔬菜的比例,口感清爽、开胃解腻、增进食欲,非常适合夏季。

Summer Menu
夏季菜单
Cold Tomato and Watermelon soup, crisp of Parma ham
番茄西瓜冷汤配帕尔玛火腿脆片

传统的番茄冷汤加入夏季凉爽开胃的西瓜,优质的初榨橄榄油、有机番茄、全麦面包和香草完美融合。搭配的小碟精选绿色的毛豆和冰镇西瓜以及稍许咸肉,色彩明丽、口感层次丰富。

Mozzarella di Bufala, grilled organic Tomato, Pesto
马苏里拉奶酪沙拉配有机混合番茄、罗勒酱

马苏里拉奶酪宛若一朵静静开放的白色玫瑰,搭配分别用油封和醋腌渍的两种番茄以及罗勒,这道菜不仅造型优美,味道上因为添加了澳洲指橙更为惊艳。指橙的果肉呈颗颗晶莹剔透的半透明小球,形似鱼子,有森林中的鱼子酱之美称。香味清新怡人,既有柠檬的清香和酸爽,也有柑橘的细腻甜蜜,一颗颗果肉就像包裹着美味的小炸弹,在唇齿间炸裂,带来浓郁而新奇的味蕾体验。

King Prawns and Spinach salad, Truffle oil, Squid ink chips
红虾菠菜沙拉配松露油、墨鱼汁脆片

地中海红虾搭配菠菜以及墨鱼汁脆片,调味独具匠心地同时选用了日本柚子汁和松露酱,两种鲜明的味道碰撞,柚子清香调和松露酱的浓郁,令人仿佛置身于夏日黄昏静谧的森林之中。

Spinach and Brie cheese Ravioli, wild Mushrooms fricassee
菠菜布里芝士饺子配蘑菇酱

这款意式饺子摒弃了厚重的黄油和奶油以及肉类,只选用纯素的馅料以菠菜、蘑菇、橄榄油搭配北京灰的奶酪,如果是素食主义者不可错过,肉食者选择搭配其他肉类一同享用也是清爽无负担。

Asparagus and braised Ox tail Risotto
绿芦笋牛尾烩饭

芦笋因其柔和的风味和细腻的口感受到很多人的喜爱,夏季是芦笋的季节。这款绿芦笋牛尾烩饭,不仅视觉上给人以清凉的感觉,口感上芦笋的甘甜、腰果碎的脆、颗颗分明的米粒的饱腹感以及牛尾的Q弹鲜美带来无与伦比的满足。

Veal Saltimbocca, Prosciutto ham and Sage
小牛肉鼠尾草火腿卷

小牛肉鼠尾草火腿卷在食材上极其讲究,选用的必须是三个月至6个月大的精品荷兰奶饲小牛的鲜嫩牛肉,用黄油和橄榄油单面煎制,以白酒、鸡汤调味收汁。这道菜营养价值极高,是舌尖上不可错过的美食。

Lemon and Herbs Chicken roulade, Chickpeas and Capers
柠檬香草鸡肉卷配鹰嘴豆、水瓜柳

将大量香草、柠檬腌制后的鸡肉进行低温慢煮,搭配鹰嘴豆和水瓜柳,这道菜蛋白质含量极高,热量却很少,口感清爽,即使在减脂期食用也非常适宜。

Wine Recommendation
餐酒搭配推荐

F&B Manager
Sophie 董芳芳

Louis Jadot chardonnay
路易亚都世家夏布利干白葡萄酒

此款酒的酿酒葡萄产自法国著名的夏布利法定产区,此款酒清新活泼,散发着桃子、柠檬、黄李子和矿物质的香气,酸度明快,结构集中,余味悠长,带有柑橘和柠檬的味道,非常适合搭配夏季清爽口感的菜肴。

Wehlener Sonnenuhr Kabinett Joh. Jos. Prüm riesling
普朗酒庄日冕园珍藏雷司令半甜白葡萄酒

这是一款来自德国摩泽尔产区的半甜白葡萄酒,由雷司令酿造而成。该酒散发着浓郁的葡萄干、白色核果、草本和碎石的香气,口感丰富细腻,带有成熟水果、蜂蜜以及丰富的矿物质口感,成熟的香气和适宜的酸度带来完美的平衡感余味悠长,很适合搭配我们特别推出的菠菜布里芝士饺子、红虾菠菜沙拉。

Domaine Nicolas Rossignol pinot noir
罗希诺勃马赫干红葡萄酒

这是一款来自法国勃艮第产区的红葡萄酒,产自超级新星精品酒庄——罗希诺酒庄。酒庄采用人工的方式采摘葡萄,并且进行严格的人工分拣,以保证葡萄酒的高品质。此款酒带有浓郁的红色水果和香料的风味,酒体饱满,口感圆润,结构精良,单宁细腻。很适合搭配小牛肉鼠尾草火腿卷及绿芦笋牛尾烩饭。

Kendall-JacksonVintner’s Reserve zinfandel
肯道杰克逊酿酒师珍藏红葡萄酒

这是一款来自美国加利福尼亚产区的红葡萄酒,由美国最受人欢迎的葡萄酒品牌——肯德-杰克逊酒庄精心酿制,此酒散发着李子、树莓果酱和黑莓的香气,单宁坚实,余味绵长并带有雪松和香料的气息。口感柔顺丝滑很适合搭配柠檬香草鸡肉卷等夏季清爽口感的肉类。

欢迎光临CHAO Living Room,来与这一份南欧风情不期而遇。
CHAO Living Room (1层)
17:00-22:00(周一至周日)
订餐电话:18010125998  13811295825

* 图片由官方提供

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